Поездка в Турцию как гастрономический тур

Турция — это страна вкусов и запахов.

В какой бы турецкий город вы ни прилетели, умопомрачительные и аппетитные ароматы будут преследовать вас сразу и повсеместно. И поэтому для таких же любителей покушать, как и я, Турция — идеальная страна, чтобы организовать себе самый настоящий гастротур.

Когда я приехала в Турцию в первый раз, я совсем ничего не знала о местной кухне, и, первым делом я заказала себе в туристической кафешке самое распространённое блюдо в Турции — кебаб. На тот момент я даже не догадывалась, что блюд, под названием «кебаб» в Турции великое множество и все они совершенно разные на вид и на вкус.

Самыми популярными считаются: Шиш-кебаб (кусочки маринованного мяса на шпажке, похоже на шашлык), Адана-кебаб (длинная колбаска из фарша, запечённая на гриле), Донёр-кебаб (очень похож на привычную нам шаурму) и мой любимый Искандер-кебаб (нарезанные слайсами кусочки мяса на хлебной лепешке, подаётся со сливочным йогуртом и овощами).

Во время моего дальнейшего погружения в культуру и традиции Турции и, конечно же, знакомства с турецкой кухней, я открыла для себя еще 2 невероятно вкусных блюда — это Пиде и Лахмаджун.

Почему я упомянула их вместе? Все просто — по сути, это очень похожие друг на друга блюда, многие их еще называют турецкой интерпретацией итальянской пиццы. Пиде — это хлебная лепёшка в виде лодочки (которая, к слову, может достигать неожиданной длинны) с различными вариантами начинки: с кусочками мяса или фарша, с сыром или овощами. А лахмаджун — это также хлебная, но очень тонкая лепешка круглой формы, щедро посыпана мясом, овощами и специями.

В турецкой национальной кухне отдельное место занимают традиционные деревенские завтраки. Каждый, кто хоть однажды проживал этот уникальнейший опыт, опишет его по-разному, так как блюд, которые подают во время турецкого завтрака, существует невероятное количество. Приготовление турецких завтраков — настоящее искусство, а также гордость турецкого народа.

Традиционный турецкий завтрак. Накрывается по количеству персон. Состоит из большого количества разнообразных блюд и закусок

Основной принцип следующий: если вы заказываете турецкий завтрак в кафе или ресторане, у вас обязательно спросят, на сколько персон нужно накрыть стол. И по мере приготовления блюд, вашему вниманию представят настоящее кулинарное шоу. Для начала на огромном подносе вам принесут или прикатят на тележке холодные закуски, так называемые мезе. Они состоят из нескольких различных намазок и салатов, овощной тарелки, нескольких видов оливок и сыров, масла, меда, орешков и варенья. Далее по списку обязательны хлебобулочные изделия, такие как: симит (бублик с кунжутом), несколько видов бёрека (вроде пирожков из слоеного теста) и конечно же свежеиспеченный хлеб. Также вам обязательно подадут жареный картофель и несколько вариантов сосисок и колбас.

А королем турецких завтраков является блюдо из яиц. Вы можете выбрать привычные вам жареные или отварные яйца, но я вам рекомендую обязательно попробовать турецкий менемен — это смесь из большого количества томатов, сладкого перца и специй, перемешанных с яйцами. Готовится и подаётся менемен на небольшой сковороде. И кушать его нужно не приборами, а набирая яично-овощную смесь хлебом прямо из сковородки, тщательно пропитывая его соком этого блюда.

В качестве напитка к турецкому завтраку вам предложат чайник чая. Его размер будет зависеть от количества трапезничающих персон. За завтрак турки обычно выпивают от 3 до 5 бардаков чая (стеклянный стаканчик, по форме напоминающий тюльпан), заваренного специальным методом, согласно древним турецким традициям.

Конечно, в Турции еще есть огромное количество интересных и необычные блюд, а чего только стоит турецкий стритфуд… но это уже совсем другая история! И как гласит известная пословица «лучше один раз увидеть (а в нашем случае «попробовать»), чем сто раз услышать».

Автор: @MariaLykina